Ingredienti per 4 persone
- 2 l. brodo vegetale
- 150 g. lenticchie rosse
- 6 carote
- 2 porri di media grossezza
- 2 cucchiaini di curry
- 1/2 bicchiere vino bianco
- olio extra vergine
- sale
Preparazione
Pulire le verdure e sciacquare le lenticchie. Tagliare finemente porri e carote, metterli in una pentola con due cucchiai di olio e una presa di sale, quindi farli soffriggere. Quando iniziano ad appassire aggiungere le lenticchie, mescolare e sfumare con il vino. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie non saranno sfatte in una purea. A metà cottura aggiungere il curry.
La cottura richiederà circa 40/50 minuti in pentola classica, la metà in pentola a pressione. Se si utilizza la pentola a pressione il curry lo si aggiunge insieme al brodo.