Ingredienti
- 800 gr. di cetrioli
- 50 gr di farina tipo2 o farina di riso
- 2/3 rametti freschi di dragoncello, origano e maggiorana
- 3/4 litro brodo vegetale con foglie di alloro
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Pulire e tagliare a dadini i cetrioli. Tenerne da parte 200gr e mettere i restanti in una pentola con un paio di cucchiai di olio e farli soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la farina, sempre mescolando, quindi bagnare con il brodo e far bollire a fuoco lento per 10 minuti.
Levare dal fuoco, aggiungere le erbe e frullare.
Rosolare in una padella con olio i cubetti di cetriolo che si erano tenuti da parte e servirli con la vellutata tiepida.