Ingredienti per 4 persone
- 300 g farina di ceci
- 300 g zucchine trombetta
- olio extra vergine di oliva
- curcuma in polvere
- vino bianco
- sale
- acqua
Preparazione
Pulire le zucchine e affettarle a rondelle. Soffriggerle in padella con un cucchiaio di olio e rosolarle, sfumando con una spruzzata di vino bianco. Quando saranno cotte, ma ancora croccanti, spegnere il fuoco.
In una ciotola mescolare la farina di ceci e un cucchiaino di sale con mezzo bicchiere di olio, quindi aggiungere acqua mescolando bene fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Aggiungere poi le zucchine cotte e mescolare.
Rivestire una teglia abbastanza grande con carta forno e ungerla con un paio di cucchiai di olio, quindi versare il composto stendendolo in modo uniforme.
Versare ancora un po’ di olio a filo in superficie e infornare a forno già caldo 200°
Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la torta di ceci (detta anche cecìna) non sarà dorata.