Ingredienti per 4 barattoli da 500 gr
- 2 kg di pomodori perini
- 1 mazzetto di basilico
- 2 cipolle
- sale
- olio extra vergine
Preparazione
Far bollire un pentolone di acqua sufficiente immergervi tutti i pomodori. Lavarli e scottarli nell’acqua bollente fino a che la buccia non inizia ad aprirsi e poi scolarli bene. Sbucciare quindi i pomodori e tagliarli grossolanamente.
Affettare finemente la cipolla, soffriggerla con due o tre cucchiai di olio e versare quindi i pomodori pelati e tagliati. Salare e far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, quindi aggiungere le foglie di basilico e mescolare ancora per un minuto o due.
Si può condire subito una bella pasta, congelarlo oppure versarlo nei vasetti da conserva, che andranno poi sterilizzati con gli appositi tappi.