Ingredienti per 4 persone
- 300 g. riso parboiled
- 300 g. piselli già sgusciati (circa 500 g. con il baccello)
- 1 ciuffo di foglie di salvia
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e lessarvi il riso aggiungendo i piselli a metà cottura. Sminuzzare la salvia in striscioline e saltarla con un po’ di olio in un padellino fino a farla diventare croccante.
Scolare il riso con i piselli e condirlo con olio crudo, aggiungendo poi la salvia saltata. Decorare con qualche foglia di salvia intera e cospargere di pepe se gradito.