Ingredienti per 4 persone
- 1 cavofiore di media grandezza (preferibili il romano o il verde)
- 1 spicchio di aglio
- una manciata di olive nere (snocciolate)
- 350g di pasta corta
- pan grattato
- olio extra vergine
- peperoncino secco
- sale
Preparazione
Pulire il cavolfiore e lessarlo al vapore, quindi tagliarlo grossolanamente.
In una padella soffriggere con un paio di cucchiai di olio lo spicchio di aglio sminuzzato, quindi aggiungere il cavolfiore e uno o due (in base al proprio gusto) peperoncini secchi sminuzzati. Saltare così in padella il cavolfiore che un po’ alla volta “si sfà”. Aggiungere quindi le olive sminuzzate.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e passarla in padella con il cavolo, aggiungendo qualche cucchiaio di olio a piacere e cospargendo di pan grattato.