Ingredienti per 4 persone
- 400 g di patate
- 400 g di fagiolini
- 100 g olive nere denocciolate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 ciuffi prezzemolo
- succo di 1/2 limone
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di aceto di mele
- sale e pepe
Preparazione
Mondare i fagiolini, sbucciare le patate, sciacquare tutto e tagliare entrambi a pezzetti grossolani, quindi lessarli al vapore.
Preparare il condimento miscelando il prezzemolo tagliuzzato, con olio, aceto, limone, sale e pepe. Mescolare in una insalatiera le verdure lessate, dopo averle lasciate raffreddare, con le olive e il condimento.