Ingredienti
- 800 gr taccole
- 2 cipollotti
- 250 gr polpa pomodoro
- 2/3 rametti di menta fresca
- olio extra vergine
- vino bianco
Preparazione
Pulire le taccole staccando le estremità e levando l’eventuale “filo”, quindi passarle in acqua bollente salata per circa cinque minuti, scolandole bene alla fine.
Pulire i cipollotti e tagliarli a rotelle sottili. Soffriggerli con un paio di cucchiai di olio in una padella, quindi aggiungere le taccole precedentemente scottate. Far rosolare e sfumare con un bicchiere di vino bianco, quindi aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco lento per cinque/otto minuti. Aggiungere le foglie di menta dopo averle staccate dal rametto e tritate grossolanamente lasciando poi cuocere ancora un paio di minuti.