Ingredienti per 4 persone
- 2 cavoli rapa di medie dimensioni
- 350 gr di orecchiette
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino secco
- pan grattato
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Pulire il cavolo rapa levando la buccia esterna e le foglie. Conservare queste ultime avendo cura di levare le nervature più dure. Tagliare il cavolo rapa a listelli, quindi farlo bollire una pentola con abbondante acqua salata insieme alle orecchiette.
In una padella far rosolare nell’olio e gli spicchi di aglio con le foglie del cavolo rapa, che lascerete appassire, aggiungendo eventualmente un poco di acqua o di vino bianco (facoltativo), e il peperoncino sbriciolato.
A cottura ultimata scolare le orecchiette e il cavolo lessato, quindi passarli nella padella aggiungendo un po’ di olio se necessario e quattro o cinque cucchiai di pan grattato. Aggiustare di sale e servire.