Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane
- 1 limone
- 1 mazzettino di menta fresca
- olio extra vergine
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti. Disporle in una pirofila con un paio di cucchiai di olio, salarle e cuocerle in forno a 180° per circa 30 minuti. Quando saranno cotte lasciarle intiepidire fuori dal forno.
Aggiustare di sale, se necessario, e condire con olio, limone spremuto, pepe e foglie di menta sminuzzata.