ricetta di: Maria
Ingredienti
- 1 kg. cipolle rosse tagliate e rondelle sottili
- 500 gr. zucchero
- 2 foglie alloro
- 3 – 4 pezzetti cannella
- 6 chiodi garofano
- 100 gr. uvetta
- 2 dl. vino bianco secco
- 2 dl. aceto bianco
Preparazione
Tagliare le cipolle a rondelle sottili. Metterle con tutti gli altri ingredienti in una pentola di rame o acciaio e far bollire a fuoco lento per almeno 1 ora, mescolando frequentemente, perchè non attacchi sul fondo.
Mettere poi la composta ottenuta nei vasi e sterilizzare.
La composta di cipolle si accompagna a formaggi stagionati di latte vaccino e a formaggi freschi di capra.