Ingredienti per 4 persone
- 1 kg asparagi
- 5 uova
- 1 dl crema di latte (o crema da cucina vegetale)
- 1 hg burro (o margarina vegetale)
- ½ limone
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire gli asparagi, togliere la parte dura, lavarli e lessarli al vapore.
Versare nel mixer le uova, la crema di latte il succo di mezzo limone, frullando per qualche minuto.
Sciogliere il burro in una casseruola e farvi insaporire gli asparagi lessatifacendo attenzione a mantenerli integri.
Versarvi la crema preparata e lasciar cuocere qualche minuto. Levare dal fuoco, con le pinze posizionare gli asparagi nei piatti di portata e cospargerli con la crema rimasta nella casseruola.